Ciao! Kitchen | 充滿嚼勁的道地的紐約貝果 Q&A：為什麼烤完的貝果表面有小泡泡？
有些朋友試做這份 #紐約貝果 食譜後寫訊息給我，很疑惑為何貝果的表面會有小泡泡呢？
這個現象來自於低溫長時間（過夜）的發酵，又稱“鳥眼”，麵團發酵的時間越長，泡泡越多，甚至很多國外專業的貝果專賣店是以鳥眼為特色自豪，代表他們貝果的口感紮實、有嚼勁，跟常溫發酵較鬆軟，充滿空氣的方式作區別（食譜內有幫大家找到圖片）。仔細看其實我的貝果也有，只是有沾芝麻、蒜片等香料比較不明顯而已。因為陸續有人問，想說跟大家分享，讓有發現這個現象的人放心～
離題一下，昨天看到大家分享自己的成品照，未免美得太驚人了吧！馬卡龍、法式甜塔、瑪德蓮、戚風、麵包....樣樣都是pro級水準ㄋㄟ 😲💖😲💖
#高手在民間請受巧兒徒弟一拜
#請別叫我老師了承擔不起
#我愛紐約貝果style
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